جوجه کره پز
600 گرم ران مرغ(سبک پخت اکبر جوجه)
کیمیاگریِ واقعی در مطبخهای قدیمی زمانی اتفاق افتاد که استادکاران دریافتند برای رسیدن به نهایتِ لطافت، باید از برخورد با شعلههای تند و مستقیم پرهیز کرد. آنها راهکار را در غوطهور کردنِ قطعات در حوضچهای از طلایِ ذوبشده یافتند و اجازه دادند حرارتِ بسیار ملایم، در گذر زمان کار خودش را بکند. یک تکنیکِ دیرینه و صبورانه که خروجیاش، بافتی تسلیمشده است که در برابر کارد و چنگال، هیچ مقاومتی از خود نشان نمیدهد.
845Thousand